Questi sono gli errori che quasi tutti commettono con il tagliere in cucina
È uno degli utensili più utilizzati in cucina, ma pochi sanno che un semplice tagliere può trasformarsi in un ricettacolo di batteri se non viene usato e pulito correttamente. Alcune abitudini molto comuni, infatti, possono aumentare il rischio di contaminazione degli alimenti e persino ridurre la durata del tagliere stesso.
Usare lo stesso tagliere per tutto è un errore
L'errore più frequente consiste nell'utilizzare lo stesso tagliere per carne, pesce, verdure e pane. Questa pratica favorisce la cosiddetta contaminazione crociata: i batteri presenti negli alimenti crudi possono annidarsi nei piccoli graffi della superficie e trasferirsi successivamente ad altri alimenti consumati senza cottura.
Tra i microrganismi più comuni figurano alcuni ceppi di Escherichia coli, la Salmonella e il Campylobacter, responsabili di disturbi gastrointestinali come diarrea, vomito e forti dolori addominali.
Per questo motivo, il Ministero della Salute italiano, così come gli esperti di sicurezza alimentare, raccomanda di utilizzare taglieri separati: uno dedicato alla carne e al pesce crudi e un altro per verdure, frutta, pane e alimenti già cotti. In questo modo si riduce sensibilmente il rischio di contaminazione.
Il tagliere di legno va lavato in lavastoviglie?
Molti pensano che la lavastoviglie sia il modo migliore per igienizzare il tagliere, ma non sempre è così. Se il tagliere è in legno, il lavaggio in lavastoviglie è generalmente sconsigliato.
L'elevata temperatura e la lunga esposizione all'umidità possono deformare il legno, provocare crepe e favorire nel tempo la formazione di muffe. È preferibile lavarlo a mano con acqua calda e detergente delicato, asciugandolo subito con cura e lasciandolo terminare l'asciugatura in posizione verticale.
Come far durare più a lungo un tagliere in legno
Per mantenere il legno in buone condizioni è consigliabile nutrirlo periodicamente con un olio adatto all'uso alimentare. Una leggera applicazione di olio minerale alimentare oppure di olio di lino specifico per superfici destinate al contatto con gli alimenti, circa una volta al mese, aiuta a prevenire l'essiccazione del legno, limita la formazione di crepe e prolunga la vita del tagliere.
Con pochi accorgimenti e una corretta manutenzione, questo utensile indispensabile può rimanere sicuro, igienico e perfettamente efficiente per molti anni.
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